Φαρόφα (βραζιλιάνικο καβουρδισμένο αλεύρι μανιόκας με μπέικον)

Συστατικά

• Αλεύρι μανιόκας (farinha de mandioca) 250 γρ.
• Μπέικον, σε κυβάκια 120 γρ.
• Βούτυρο 40 γρ.
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο (120 γρ.)
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες (8 γρ.)
• Αλάτι 1/2 κ.γ. (3 γρ.)
• Φρέσκος μαϊντανός και φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένα 3 κ.σ. (15 γρ.)
• Μαύρο πιπέρι μια πρέζα

Οδηγίες

1. 1

   Βάλτε το μπέικον σε ένα μεγάλο κρύο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει τραγανό και να λιώσει το λίπος του.

2. 2

   Προσθέστε το βούτυρο και, μόλις λιώσει, το κρεμμύδι· μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να χρυσίσει.

3. 3

   Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη.

4. 4

   Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι μανιόκας λίγο λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να απορροφήσει ομοιόμορφα το λίπος.

5. 5

   Συνεχίστε να καβουρδίζετε και να ανακατεύετε για 5-7 λεπτά, μέχρι το αλεύρι να μυρίζει σαν καβουρδισμένοι ξηροί καρποί και να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα· προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι.

6. 6

   Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τον μαϊντανό και το κρεμμυδάκι.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένη πάνω σε ρύζι με φασόλια, φεϊζοάδα ή ψητό κρέας.