Έλοτε (μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου)

Συστατικά

• Καλαμπόκια ολόκληρα, καθαρισμένα από τα φύλλα 4 στάχυα (περίπου 500 γρ. σπόροι)
• Μαγιονέζα 3 κ.σ. (42 γρ.)
• Μεξικάνικη κρέμα (crema) ή ξινή κρέμα 2 κ.σ. (30 γρ.)
• Τυρί κοτίχα, θρυμματισμένο ψιλά 60 γρ.
• Τσίλι σε σκόνη (άντσο ή πικίν) 1 κ.γ. (2 γρ.)
• Λάιμ 1, κομμένο σε κομμάτια
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 2 κ.σ. (2 γρ.)

Οδηγίες

1. 1

   Ζεστάνετε ένα γκριλ ή μια γκριλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περίπου στους 220 °C.

2. 2

   Ψήστε τα καλαμπόκια για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε λίγα λεπτά, μέχρι οι σπόροι να μαλακώσουν και να καψαλιστούν σε σημεία.

3. 3

   Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με την κρέμα σε ένα μικρό μπολ και απλώστε την κοτίχα σε ένα πιάτο.

4. 4

   Όσο τα καλαμπόκια είναι ακόμη ζεστά, αλείψτε το καθένα ολόγυρα με το μείγμα μαγιονέζας.

5. 5

   Κυλήστε τα καλαμπόκια στην κοτίχα, πιέζοντας ώστε να κολλήσει το τυρί, και πασπαλίστε με το τσίλι σε σκόνη και τον κόλιανδρο.

6. 6

   Σερβίρετε αμέσως με τα κομμάτια λάιμ, για να τα στύψετε πάνω από το καλαμπόκι.