Ντάμπλινγκ

Συστατικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 g
• Χλιαρό νερό 160 ml
• Χοιρινός κιμάς 300 g
• Λάχανο νάπα, ψιλοκομμένο 200 g
• Φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φέτες 3
• Τζίντζερ, τριμμένο 1 tbsp
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 cloves
• Σάλτσα σόγιας 2 tbsp
• Σησαμέλαιο 1 tbsp
• Αλάτι 1 tsp
• Ουδέτερο λάδι για τηγάνισμα 2 tbsp

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το αλεύρι με χλιαρό νερό σε μια τραχιά ζύμη, ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία, σκεπάστε και αφήστε 30 λεπτά.

2. 2

   Αλατίστε το ψιλοκομμένο λάχανο, αφήστε το 10 λεπτά, μετά στραγγίστε την περίσσεια υγρασία.

3. 3

   Συνδυάστε τον χοιρινό, το λάχανο, τα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο σε μια κολλώδη γέμιση.

4. 4

   Πλάστε τη ζύμη σε κορδόνι, κόψτε μικρά κομμάτια και ανοίξτε καθένα σε ένα λεπτό στρογγυλό φύλλο.

5. 5

   Βάλτε μια κουταλιά γέμισης σε κάθε φύλλο, διπλώστε και πιέστε τις άκρες σε πτυχές για να κλείσουν σφιχτά.

6. 6

   Για ατμό, μαγειρέψτε πάνω από νερό που βράζει 10 λεπτά· για τηγανητά, σοτάρετε σε λάδι, μετά προσθέστε λίγο νερό και σκεπάστε μέχρι να ψηθούν στον ατμό και να γίνουν τραγανά.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστά με σάλτσα από σόγια, ξίδι και λάδι τσίλι.