Ντιμ σαμ

Συστατικά

• Στρογγυλά φύλλα για ντάμπλινγκ 24 κομμάτια
• Ωμές γαρίδες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 200 γρ.
• Χοιρινός κιμάς 150 γρ.
• Νεροκάστανα, ψιλοκομμένα 50 γρ.
• Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κοτσάνια
• Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 1 κ.γ.
• Σάλτσα σόγιας 1 κ.σ.
• Σησαμέλαιο 1 κ.γ.
• Κρασί Σαοσίνγκ 1 κ.γ.
• Κορν φλάουρ 1 κ.γ.
• Αλάτι 0,5 κ.γ.

Οδηγίες

1. 1

   Συνδυάστε τις γαρίδες, τον χοιρινό, τα νεροκάστανα, τα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ, τη σόγια, το σησαμέλαιο, το κρασί, το κορν φλάουρ και το αλάτι σε μια κολλώδη γέμιση.

2. 2

   Βάλτε τη γέμιση στο ψυγείο για 20 λεπτά ώστε να σφίξει και να δένει.

3. 3

   Βάλτε μια κουταλιά στο κέντρο κάθε φύλλου.

4. 4

   Μαζέψτε και πιέστε τις άκρες σε πτυχές για να σχηματίσετε ανοιχτά σιου μάι ή πλήρως κλειστά ντάμπλινγκ.

5. 5

   Στρώστε ένα καλάθι ατμού από μπαμπού με λαδόκολλα και τακτοποιήστε τα ντάμπλινγκ χωρίς να αγγίζονται.

6. 6

   Μαγειρέψτε στον ατμό πάνω από νερό που βράζει δυνατά για 8-10 λεπτά μέχρι να ψηθεί η γέμιση.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστά με σάλτσα σόγιας και λάδι τσίλι για βούτηγμα.