Ράιτα με αγγούρι

Συστατικά

• Σκέτο γιαούρτι πλήρες 400 g
• Αγγούρι, τριμμένο 1 μέτριο (200 g)
• Σπόροι κύμινου 1 κ.γ. (2 g)
• Αλάτι 3/4 κ.γ. (4 g)
• Τσίλι Κασμίρ σε σκόνη 1 πρέζα
• Φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 5 g
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 5 g

Οδηγίες

1. 1

   Καβουρδίστε τους σπόρους κύμινου σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρωματίσουν και να σκουρύνουν ελαφρώς, και έπειτα τρίψτε τους σε σκόνη.

2. 2

   Τρίψτε το αγγούρι στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και στύψτε το απαλά με το χέρι, ώστε να βγει λίγο από το ζουμί του.

3. 3

   Χτυπήστε το γιαούρτι σε ένα μπολ για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει λείο.

4. 4

   Ανακατέψτε μέσα το αγγούρι και το μεγαλύτερο μέρος από το καβουρδισμένο κύμινο.

5. 5

   Προσθέστε τον δυόσμο και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε, κρατώντας λίγα φύλλα για να πασπαλίσετε από πάνω, και βάλτε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

6. 6

   Λίγο πριν από το σερβίρισμα, ανακατέψτε μέσα το αλάτι, πασπαλίστε με το υπόλοιπο κύμινο και το τσίλι σε σκόνη και σερβίρετε κρύο με μπιριάνι, πουλάο, παράτα ή κάρι.