Κρεμώδης μανιταρόσουπα

Συστατικά

• Μανιτάρια λευκά 500 g
• Κρεμμύδι 1 μέτριο (120 g)
• Σκόρδο 2 σκελίδες (8 g)
• Βούτυρο 30 g
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ. (16 g)
• Ζωμός κότας 750 ml
• Κρέμα γάλακτος πλήρης 150 ml
• Θυμάρι ξερό 1 κ.γ.
• Αλάτι 1/2 κ.γ. (3 g)
• Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 1/4 κ.γ.
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος 2 κ.σ. (8 g)

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

2. 2

   Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

3. 3

   Προσθέστε τα μανιτάρια και το θυμάρι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά τους· προσθέστε το σκόρδο το τελευταίο λεπτό.

4. 4

   Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τον ζωμό, ανακατεύοντας.

5. 5

   Σιγοβράστε για 15 λεπτά και έπειτα πολτοποιήστε μέχρι να γίνει βελούδινη, αφήνοντας μερικά κομματάκια αν θέλετε.

6. 6

   Προσθέστε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας, αλατοπιπερώστε και ζεστάνετε καλά χωρίς να βράσει.

7. 7

   Σερβίρετε πασπαλισμένη με μαϊντανό.