Κλαμ τσάουντερ Νέας Αγγλίας

Συστατικά

• Φρέσκα αχιβάδες, ή κονσέρβα αχιβάδες με το ζουμί τους 500 g
• Μπέικον, σε κύβους 100 g
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1
• Κοτσάνια σέλερι, σε κύβους 2
• Πατάτες, καθαρισμένες και σε κύβους 400 g
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 tbsp
• Πλήρες γάλα 300 ml
• Κρέμα γάλακτος 200 ml
• Φύλλο δάφνης 1
• Αλάτι και πιπέρι to taste

Οδηγίες

1. 1

   Αν χρησιμοποιείτε φρέσκες αχιβάδες, βράστε τις στον ατμό σε λίγο νερό μέχρι να ανοίξουν, μετά αφαιρέστε το κρέας και κρατήστε το στραγγισμένο υγρό.

2. 2

   Τηγανίστε το μπέικον σε βαριά κατσαρόλα μέχρι να γίνει τραγανό, μετά προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλερι και μαλακώστε για 5 λεπτά.

3. 3

   Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μετά ρίξτε σιγά σιγά το κρατημένο ζουμί αχιβάδας και 300 ml νερό.

4. 4

   Προσθέστε τις πατάτες και το φύλλο δάφνης, φέρτε σε βρασμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά.

5. 5

   Ρίξτε το γάλα και την κρέμα, προσθέστε τις ψιλοκομμένες αχιβάδες και ζεστάνετε απαλά χωρίς να βράσει για 3 έως 4 λεπτά.

6. 6

   Αλατοπιπερώστε, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και σερβίρετε με κράκερ ή τραγανό ψωμί.