Τσάου Μειν με Κοτόπουλο

Συστατικά

• Κινέζικα νουντλς αυγού (αποξηραμένα) 250 g
• Στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές φέτες 300 g
• Κορν φλάουρ 2 κ.γ.
• Κρασί Shaoxing 2 κ.γ.
• Σάλτσα σόγιας 3 κ.σ.
• Σάλτσα στρειδιών 2 κ.σ.
• Ζάχαρη 2 κ.γ.
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• Λάχανο, ψιλοκομμένο 200 g
• Καρότο, κομμένο ζυλιέν 1 μικρό (80 g)
• Κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1 μέτριο (100 g)
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες
• Φύτρα φασολιών 150 g
• Φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 4 εκ. 4 (40 g)

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το κοτόπουλο με 2 κ.γ. από τη σάλτσα σόγιας, το κορν φλάουρ και το κρασί Shaoxing.

2. 2

   Βράστε τα νουντλς σε νερό που βράζει για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, στη συνέχεια στραγγίστε τα, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό και ανακατέψτε τα με 1 κ.γ. από το λάδι.

3. 3

   Ανακατέψτε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας με τη σάλτσα στρειδιών και τη ζάχαρη.

4. 4

   Ζεστάνετε 1 κ.σ. από το λάδι σε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κοτόπουλο για 4 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά, στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.

5. 5

   Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο και σοτάρετε για 2 λεπτά.

6. 6

   Προσθέστε τα νουντλς και τη σάλτσα και ανακατέψτε για 2 λεπτά, μέχρι τα νουντλς να καλυφθούν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά στις άκρες.

7. 7

   Προσθέστε ξανά το κοτόπουλο, ρίξτε τα φύτρα φασολιών και τα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε για 1 λεπτό και σερβίρετε.