Κοτόπουλο Τεριγιάκι

Συστατικά

• Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, με πέτσα 800 g
• Αλάτι 1/4 κ.γ.
• Φυτικό λάδι 1 κ.γ.
• Σάλτσα σόγιας 3 κ.σ.
• Μιρίν 3 κ.σ.
• Σάκε 3 κ.σ.
• Ζάχαρη 1 κ.σ.
• Μαγειρεμένο ρύζι για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν, το σάκε και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ.

2. 2

   Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας, τρυπήστε την πέτσα μερικές φορές με ένα πιρούνι και πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με το αλάτι.

3. 3

   Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω για 7 λεπτά, μέχρι η πέτσα να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.

4. 4

   Γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για ακόμη 5 λεπτά, μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 74 °C.

5. 5

   Σκουπίστε το λίπος που έχει βγει από το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.

6. 6

   Ρίξτε τη σάλτσα και σιγοβράστε για 3 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο, μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και γυαλιστερή.

7. 7

   Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες, περιχύστε το με τη γλάσα και σερβίρετε με ρύζι.