Τυλιχτά Σαβάρμα Κοτόπουλου

Συστατικά

• Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα 550 g
• Ελαιόλαδο 1,5 κ.σ.
• Χυμός λεμονιού 4 κ.σ.
• Σκόρδο 1 κεφαλή συν 2 σκελίδες
• Κύμινο σε σκόνη 1 κ.γ.
• Γλυκιά πάπρικα 1 κ.γ.
• Κουρκουμάς σε σκόνη 1/2 κ.γ.
• Αλάτι 1,5 κ.γ.
• Ηλιέλαιο 200 ml
• Παγωμένο νερό 2 κ.σ.
• Μεγάλες πίτες 4 (280 g)
• Μαρούλι, ψιλοκομμένο 60 g
• Ντομάτες 2 μικρές (100 g)
• Αγγουράκια τουρσί 60 g

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, 2 κ.σ. από τον χυμό λεμονιού, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, το κύμινο, την πάπρικα, τον κουρκουμά και 1 κ.γ. από το αλάτι, προσθέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

2. 2

   Για τη σάλτσα σκόρδου, καθαρίστε τις σκελίδες από την κεφαλή σκόρδου και πολτοποιήστε τις σε μούλτι με το υπόλοιπο αλάτι και 1 κ.σ. από τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν λείος πολτός.

3. 3

   Με τη συσκευή σε λειτουργία, προσθέστε το ηλιέλαιο σε πολύ λεπτή ροή, εναλλάξ με την τελευταία 1 κ.σ. χυμό λεμονιού και το παγωμένο νερό, μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και λευκή. Βάλτε την στο ψυγείο.

4. 4

   Ζεστάνετε τον φούρνο στους 220 °C, απλώστε το κοτόπουλο σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει στις άκρες και να φτάσει τους 75 °C εσωτερικά.

5. 5

   Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, μετά κόψτε το σε λεπτές φέτες και ανακατέψτε το με τα υγρά του ταψιού.

6. 6

   Ζεστάνετε τις πίτες, απλώστε σε κάθε μία 1 γεμάτη κ.σ. (περίπου 20 g) σάλτσα σκόρδου, προσθέστε μαρούλι, ντομάτα κομμένη σε φέτες, τουρσί και περίπου 110 g κοτόπουλο, και τυλίξτε σφιχτά.

7. 7

   Ψήστε τα τυλιχτά με τη ραφή προς τα κάτω σε καυτό στεγνό τηγάνι για 1-2 λεπτά για να κλείσουν και σερβίρετε. Φυλάξτε την υπόλοιπη σάλτσα σκόρδου στο ψυγείο για έως 1 εβδομάδα.