Σατέ κοτόπουλο με σάλτσα φιστικιού (Σάτε Αγιάμ)

Συστατικά

• Μπούτια κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα 600 g
• Γλυκιά σάλτσα σόγιας (κέτσαπ μάνις) 5 κ.σ. (100 g)
• Εσαλότ 5 (100 g)
• Σκόρδο 5 σκελίδες (20 g)
• Κόλιανδρος σε σκόνη 1 κ.γ.
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• Καβουρδισμένα φιστίκια αράπικα, ανάλατα 100 g
• Κόκκινες καυτερές πιπεριές 3 (30 g)
• Φοινικοζάχαρη 20 g
• Χυμός λάιμ 2 κ.σ.
• Νερό 180 ml
• Αλάτι 1/2 κ.γ.

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια των 2 cm· μουλιάστε 20-24 ξυλάκια μπαμπού για σουβλάκια σε νερό.

2. 2

   Τρίψτε 2 από τα εσαλότ και 2 σκελίδες σκόρδο και ανακατέψτε τα με τον κόλιανδρο, 3 κ.σ. γλυκιά σάλτσα σόγιας και 1 κ.σ. λάδι· ανακατέψτε το κοτόπουλο στο μείγμα και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

3. 3

   Για τη σάλτσα, αλέστε τα φιστίκια σε χοντρή πάστα· χτυπήστε στο μπλέντερ τα υπόλοιπα εσαλότ και το υπόλοιπο σκόρδο με τις καυτερές πιπεριές.

4. 4

   Τσιγαρίστε την πάστα από εσαλότ και καυτερές πιπεριές σε 2 κ.σ. λάδι για 3 λεπτά, προσθέστε τα φιστίκια, το νερό, τη φοινικοζάχαρη, το αλάτι και τις υπόλοιπες 2 κ.σ. γλυκιάς σάλτσας σόγιας και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για 8-10 λεπτά μέχρι να πήξει· ανακατέψτε μέσα τον χυμό λάιμ.

5. 5

   Περάστε το κοτόπουλο στα ξυλάκια, 4-5 κομμάτια στο καθένα.

6. 6

   Ψήστε σε δυνατά κάρβουνα ή κάτω από δυνατό γκριλ φούρνου για 8-10 λεπτά, γυρίζοντας και αλείφοντας με την υπόλοιπη μαρινάδα, μέχρι να καψαλιστούν στις άκρες και να ψηθούν καλά.

7. 7

   Σερβίρετε τα σουβλάκια με τη σάλτσα φιστικιού περιχυμένη από πάνω με το κουτάλι.