Κοτόπουλο Κιέβου

Συστατικά

• Στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα 4 (720 γρ.)
• Ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο 100 γρ.
• Φρέσκος μαϊντανός και άνηθος, ψιλοκομμένα 3 κ.σ.
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ.
• Αυγά 2
• Ξερή τριμμένη φρυγανιά 120 γρ.
• Αλάτι 1 κ.γ.
• Μαύρο πιπέρι 0,5 κ.γ.
• Ηλιέλαιο, για τηγάνισμα 1 λ.

Οδηγίες

1. 1

   Λιώστε το βούτυρο με τα μυρωδικά, το λιωμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι, δώστε του σχήμα κυλίνδρου μήκους 12 εκ. πάνω σε λαδόκολλα και βάλτε το στην κατάψυξη για 20 λεπτά μέχρι να σφίξει.

2. 2

   Ανοίξτε πεταλούδα κάθε στήθος κοτόπουλου, καλύψτε το με μεμβράνη και χτυπήστε το ώστε να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος 5 χιλ., στη συνέχεια αλατοπιπερώστε.

3. 3

   Κόψτε το βούτυρο σε 4 λωρίδες, τοποθετήστε μία σε κάθε στήθος και τυλίξτε σφιχτά το κοτόπουλο γύρω της, μαζεύοντας τις άκρες ώστε το βούτυρο να καλυφθεί εντελώς.

4. 4

   Περάστε κάθε ρολό από αλεύρι, βουτήξτε το σε χτυπημένο αυγό και πανάρετέ το με τριμμένη φρυγανιά, στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία με το αυγό και τη φρυγανιά και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.

5. 5

   Ζεστάνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα στους 170 °C και τηγανίστε τα ρολά ανά δύο για 4-5 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.

6. 6

   Μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί και ψήστε στους 180 °C για 12-15 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει τους 74 °C στο κέντρο.

7. 7

   Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 3 λεπτά πριν το σερβίρισμα και κόψτε τα προσεκτικά, καθώς το βούτυρο μέσα είναι πολύ καυτό.