Κοτόπουλο κάρι

Συστατικά

• Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια 600 γρ.
• Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 μέτρια
• Ώριμες ντομάτες, πολτοποιημένες 3 μέτρια
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 4 σκελίδες
• Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 1 κ.σ.
• Γάλα καρύδας 200 ml
• Κάρι σε σκόνη 2 κ.σ.
• Κουρκουμάς τριμμένος 1 κ.γ.
• Κύμινο τριμμένο 1 κ.γ.
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 2 κ.σ.

Οδηγίες

1. 1

   Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και τηγανίστε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια, περίπου 10 λεπτά.

2. 2

   Ανακατέψτε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.

3. 3

   Προσθέστε το κάρι, τον κουρκουμά και το κύμινο και καβουρδίστε για 30 δευτερόλεπτα, μετά ρίξτε τον πουρέ ντομάτας και σιγοβράστε μέχρι να πήξει και να διαχωριστεί το λάδι.

4. 4

   Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ανακατέψτε για να καλυφθούν, μαγειρεύοντας για 5 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να γίνει αδιαφανής.

5. 5

   Ρίξτε το γάλα καρύδας και 100 ml νερό, αλατίστε, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 20 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει.

6. 6

   Ξεσκεπάστε και αφήστε τη σάλτσα να δέσει ώσπου να επικαλύπτει το κοτόπουλο, μετά πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε με ρύζι ή ναν.