Τσαρ σίου (καντονέζικο χοιρινό μπάρμπεκιου)

Συστατικά

• Χοιρινή σπάλα (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο 1 κιλό
• Σάλτσα χόισιν 4 κ.σ. (70 γρ.)
• Ανοιχτή σάλτσα σόγιας 2 κ.σ. (32 γρ.)
• Σκούρα σάλτσα σόγιας 1 κ.σ. (16 γρ.)
• Κρασί ρυζιού Σαοσίνγκ 2 κ.σ. (30 ml)
• Ζάχαρη 3 κ.σ. (38 γρ.)
• Μείγμα πέντε μπαχαρικών 1 κ.γ. (2 γρ.)
• Σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένο 4 σκελίδες (16 γρ.)
• Σησαμέλαιο 1 κ.γ. (4,5 γρ.)
• Μέλι, ανακατεμένο με 1 κ.σ. ζεστό νερό 3 κ.σ. (63 γρ.)

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε το χοιρινό κατά μήκος των ινών σε λωρίδες πάχους περίπου 5 εκ. και τρυπήστε τες παντού με ένα πιρούνι.

2. 2

   Ανακατέψτε τη σάλτσα χόισιν, τις δύο σάλτσες σόγιας, το κρασί Σαοσίνγκ, τη ζάχαρη, το μείγμα πέντε μπαχαρικών, το σκόρδο και το σησαμέλαιο· κρατήστε στην άκρη 3 κ.σ. για το άλειμμα και πασαλείψτε το χοιρινό με την υπόλοιπη ποσότητα.

3. 3

   Σκεπάστε και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα, γυρίζοντας το κρέας μία φορά.

4. 4

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C. Τοποθετήστε το χοιρινό σε σχάρα πάνω από ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, με 1 εκ. νερό μέσα, και ψήστε για 20 λεπτά.

5. 5

   Ανακατέψτε τη μαρινάδα που κρατήσατε με το μισό μέλι, αλείψτε με αυτή το χοιρινό, γυρίστε τις λωρίδες και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.

6. 6

   Αλείψτε με το υπόλοιπο μέλι και ψήστε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι το γλάσο να κάνει φουσκάλες και οι άκρες να καψαλιστούν ελαφρά.

7. 7

   Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, μετά κόψτε το σε φέτες κάθετα στις ίνες και σερβίρετε με ρύζι.