Bubble tea (τσάι με γάλα και πέρλες ταπιόκας)

Συστατικά

• Μαύρες πέρλες ταπιόκας, ξηρές (γρήγορου βρασμού) 100 γρ.
• Νερό για το βράσιμο των περλών 1,5 λίτρο (στραγγίζεται)
• Σκούρα καστανή ζάχαρη 60 γρ.
• Νερό για το σιρόπι 60 ml
• Δυνατό μαύρο τσάι (4 φακελάκια Assam ή Κεϋλάνης σε 450 ml βραστό νερό), κρυωμένο 400 ml
• Γάλα πλήρες 200 ml
• Ζάχαρη 2 κ.σ. (25 γρ.)
• Παγάκια 150 γρ.

Οδηγίες

1. 1

   Αφήστε τα φακελάκια τσαγιού στο βραστό νερό για 5 λεπτά, αφαιρέστε τα, ανακατέψτε μέσα τη ζάχαρη και αφήστε το τσάι να κρυώσει.

2. 2

   Φέρτε το νερό για τις πέρλες σε δυνατό βρασμό, ρίξτε τις πέρλες και ανακατέψτε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.

3. 3

   Βράστε για 5-8 λεπτά (ή όπως αναγράφεται στη συσκευασία), έπειτα σκεπάστε, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν μαστιχωτές σε όλη τους τη μάζα.

4. 4

   Στο μεταξύ σιγοβράστε την καστανή ζάχαρη με τα 60 ml νερό για 3-4 λεπτά, ώστε να γίνει ένα αραιό σιρόπι.

5. 5

   Στραγγίξτε τις πέρλες, ξεπλύνετέ τες για λίγο με χλιαρό νερό και ανακατέψτε τες μέσα στο σιρόπι· αφήστε τες για 5 λεπτά.

6. 6

   Μοιράστε τις πέρλες και το σιρόπι σε 2 ψηλά ποτήρια, προσθέστε τον πάγο και έπειτα ρίξτε το τσάι και το γάλα.

7. 7

   Ανακατέψτε και σερβίρετε με φαρδιά καλαμάκια.