Μπράτβουρστ

Συστατικά

• Χοιρινός κιμάς 800 g
• Μοσχαρίσιος κιμάς (προαιρετικά) 200 g
• Αλάτι 2 tsp
• Λευκό πιπέρι 1 tsp
• Μοσχοκάρυδο τριμμένο 1/2 tsp
• Κύμινο (καραβάκι) τριμμένο 1/2 tsp
• Κρύο γάλα 60 ml
• Έντερα χοιρινά, μουλιασμένα 2 m

Οδηγίες

1. 1

   Κρατήστε το κρέας πολύ κρύο, μετά ανακατέψτε τον χοιρινό και τον μοσχαρίσιο κιμά με το αλάτι, το λευκό πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το καραβάκι.

2. 2

   Προσθέστε το κρύο γάλα και ζυμώστε μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες και συνεκτικό.

3. 3

   Ξεπλύνετε τα μουλιασμένα έντερα και περάστε τα στο εξάρτημα γεμίσματος λουκάνικων.

4. 4

   Γεμίστε τα έντερα ομοιόμορφα χωρίς κενά αέρα, μετά στρίψτε τα σε λουκάνικα περίπου 12 εκ.

5. 5

   Σιγοβράστε τα λουκάνικα απαλά σε νερό στους 75°C για 10 λεπτά για να σφίξει το μείγμα.

6. 6

   Ολοκληρώστε σε καυτή σχάρα ή τηγάνι, γυρίζοντας, για περίπου 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν παντού, και σερβίρετε με μουστάρδα και ψωμί.