Μάφινς με Μύρτιλα

Συστατικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 230 γρ.
• Ζάχαρη 250 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ 2 κ.γ.
• Αλάτι 1/2 κ.γ.
• Ανάλατο βούτυρο 145 γρ.
• Αυγό 1 μεγάλο
• Πλήρες γάλα 80 ml
• Μύρτιλα 150 γρ.
• Κανέλα σε σκόνη 1,5 κ.γ.

Οδηγίες

1. 1

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C και επενδύστε 8 θέσεις μιας φόρμας για μάφινς με χάρτινες θήκες.

2. 2

   Για την επικάλυψη, τρίψτε με τα δάχτυλά σας 40 γρ. από το αλεύρι, 100 γρ. από τη ζάχαρη, 55 γρ. κρύο βούτυρο και την κανέλα μέχρι να γίνουν τριμμένα σαν ψίχουλα.

3. 3

   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα υπόλοιπα 190 γρ. αλεύρι και 150 γρ. ζάχαρη με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

4. 4

   Λιώστε τα υπόλοιπα 90 γρ. βούτυρο, χτυπήστε το με το αυγό και το γάλα, ρίξτε το στα στερεά υλικά και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν.

5. 5

   Ενσωματώστε απαλά τα μύρτιλα και μοιράστε το μείγμα στις θήκες, γεμίζοντάς τις σχεδόν μέχρι επάνω.

6. 6

   Πασπαλίστε με την τριμμένη επικάλυψη και ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

7. 7

   Αφήστε να κρυώσουν μέσα στη φόρμα για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετε τα μάφινς σε μια σχάρα.