Μπλίνι

Συστατικά

• Πλήρες γάλα 500 ml
• Αυγά 2 μεγάλα
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 180 γρ.
• Ζάχαρη 20 γρ.
• Αλάτι 1/2 κ.γ.
• Ηλιέλαιο 40 ml
• Ξινή κρέμα γάλακτος για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν ομοιογενή.

2. 2

   Προσθέστε τα μισά από το γάλα, μετά κοσκινίστε μέσα το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα πηχτό μείγμα χωρίς σβώλους.

3. 3

   Χτυπήστε μέσα το υπόλοιπο γάλα και 30 ml από το λάδι· το μείγμα πρέπει να είναι αραιό και να χύνεται εύκολα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

4. 4

   Ζεστάνετε ένα τηγάνι 22-24 εκ. σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε το ελαφρά με λάδι.

5. 5

   Ρίξτε περίπου 50 ml από το μείγμα, γέρνοντας το τηγάνι ώστε να απλωθεί σε λεπτή, ομοιόμορφη στρώση, και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι οι άκρες να χρυσίσουν και να σηκώνονται εύκολα.

6. 6

   Γυρίστε το μπλίνι, μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να πάρει ελαφρές καφετιές κηλίδες, και γλιστρήστε το σε ένα πιάτο.

7. 7

   Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα, στοιβάζοντας τα μπλίνι και λαδώνοντας το τηγάνι μόνο όταν αρχίσουν να κολλάνε, και σερβίρετε ζεστά.