Μπαν Μι με Χοιρινό και Λεμονόχορτο

Συστατικά

• Σπάλα χοιρινού, κομμένη σε λεπτές φέτες 350 g
• Σος ψαριού 1 κ.σ.
• Ζάχαρη 3 κ.σ.
• Λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο 1 στέλεχος
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες
• Φυτικό λάδι 2 κ.γ.
• Καρότο και ντάικον, κομμένα σε ζυλιέν 160 g
• Ξύδι ρυζιού 120 ml
• Χλιαρό νερό 120 ml
• Βιετναμέζικες μπαγκέτες 4 (300 g)
• Μαγιονέζα 4 κ.σ.
• Αγγούρι, κομμένο σε λωρίδες 80 g
• Φρέσκος κόλιανδρος 12 g
• Χαλαπένιο, κομμένο σε φέτες 1 (20 g)

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το χοιρινό με τη σος ψαριού, 1 κ.σ. από τη ζάχαρη, το λεμονόχορτο, το σκόρδο και το λάδι και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

2. 2

   Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη μέσα στο ξύδι και το χλιαρό νερό, προσθέστε το καρότο και το ντάικον και αφήστε τα για 30 λεπτά, έπειτα στραγγίστε.

3. 3

   Ψήστε το χοιρινό σε καυτό τηγάνι-γκριλ για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να καψαλιστεί στις άκρες και να ψηθεί καλά.

4. 4

   Ζεστάνετε τις μπαγκέτες στον φούρνο στους 200°C για 4 λεπτά, μέχρι να τραγανίσουν, και κόψτε τις κατά μήκος.

5. 5

   Αλείψτε το εσωτερικό κάθε μπαγκέτας με μαγιονέζα.

6. 6

   Γεμίστε με το χοιρινό, το τουρσί καρότο και ντάικον, το αγγούρι, τον κόλιανδρο και το χαλαπένιο και σερβίρετε.