Κέικ μπανάνας

Συστατικά

• Ώριμες μπανάνες 3 μεγάλες (350 g καθαρισμένες)
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 g
• Ζάχαρη 180 g
• Ανάλατο βούτυρο, λιωμένο 100 g
• Αυγά 2 μεγάλα
• Μαγειρική σόδα 1 κ.γ.
• Αλάτι 1/2 κ.γ.
• Εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γ.

Οδηγίες

1. 1

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και στρώστε μια φόρμα κέικ 23 x 13 cm με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

2. 2

   Λιώστε τις καθαρισμένες μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν σχεδόν πουρές.

3. 3

   Προσθέστε ανακατεύοντας το λιωμένο βούτυρο, έπειτα τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν.

4. 4

   Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι, και προσθέστε τα απαλά στο μείγμα μπανάνας μέχρι να μην απομένει ξηρό αλεύρι.

5. 5

   Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια.

6. 6

   Ψήστε για 55-65 λεπτά μέχρι μια οδοντογλυφίδα που μπήγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, καλύπτοντας χαλαρά την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο αν ροδίζει πολύ γρήγορα.

7. 7

   Αφήστε να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά, έπειτα αναποδογυρίστε σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε 8 φέτες.