Τοστ Αβοκάντο με Αυγά Ποσέ

Συστατικά

• Ψωμί προζύμι 4 λεπτές φέτες (120 g)
• Ώριμα αβοκάντο 2 μικρά (200 g σάρκα)
• Αυγά 4 μεγάλα
• Χυμός λεμονιού 2 κ.γ.
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 κ.γ.
• Λευκό ξύδι 1 κ.σ.
• Αλάτι κατά βούληση
• Μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Νιφάδες τσίλι κατά βούληση

Οδηγίες

1. 1

   Βάλτε ένα φαρδύ τηγάνι με νερό να πάρει μια απαλή βράση και προσθέστε το ξύδι.

2. 2

   Κόψτε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε τους πυρήνες και βγάλτε τη σάρκα σε ένα μπολ. Λιώστε με ένα πιρούνι, αφήνοντας λίγη υφή, και αρωματίστε με τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.

3. 3

   Φρυγανίστε το ψωμί μέχρι να ροδίσει και να τραγανίσει.

4. 4

   Σπάστε κάθε αυγό σε ένα μικρό μπολ και αδειάστε το απαλά μέσα στο νερό που σιγοβράζει. Ποσάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να δέσει το ασπράδι, και βγάλτε το με μια τρυπητή κουτάλα, στραγγίζοντάς το πάνω σε χαρτί κουζίνας.

5. 5

   Απλώστε γενναιόδωρα το αβοκάντο πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί.

6. 6

   Τοποθετήστε από ένα ποσέ αυγό σε κάθε φέτα, περιχύστε με το ελαιόλαδο και πασπαλίστε με νιφάδες τσίλι και μια πρέζα αλάτι.