Αρρός κον πόγιο (κοτόπουλο με ρύζι της Λατινικής Αμερικής)

Συστατικά

• Πάνω μπούτια και κοπανάκια κοτόπουλου, με κόκαλο και πέτσα 1,4 κιλό (περίπου 1 κιλό βρώσιμο μέρος)
• Λευκό μακρύκοκκο ρύζι 400 γρ.
• Ζωμός κοτόπουλου 900 ml
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλο (150 γρ.)
• Πράσινη πιπεριά, σε κυβάκια 1 μέτρια (130 γρ.)
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 4 σκελίδες (16 γρ.)
• Σάλτσα ντομάτας, κονσέρβα 120 γρ.
• Αρακάς, κατεψυγμένος 150 γρ.
• Ελαιόλαδο 2 κ.σ.
• Καρύκευμα σαζόν με ανάτο 1 φακελάκι (5 γρ.)
• Κύμινο σε σκόνη και ξερή ρίγανη από 1 κ.γ.
• Αλάτι 1 κ.γ. (6 γρ.)
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 1/4 φλιτζανιού (4 γρ.)

Οδηγίες

1. 1

   Στεγνώστε τα κομμάτια του κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και καρυκεύστε τα με το μισό αλάτι, το κύμινο και τη ρίγανη.

2. 2

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω για 6 λεπτά, έπειτα γυρίστε το και ροδίστε την άλλη πλευρά για 3 λεπτά· βγάλτε το και κρατήστε το στην άκρη.

3. 3

   Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο στο λίπος της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

4. 4

   Ανακατέψτε μέσα τη σάλτσα ντομάτας και το σαζόν, έπειτα προσθέστε το ρύζι και ανακατεύετε για 2 λεπτά ώστε να καλυφθεί κάθε κόκκος.

5. 5

   Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι, φέρτε σε βράση και τοποθετήστε ξανά το κοτόπουλο μέσα στο ρύζι με την πέτσα προς τα πάνω.

6. 6

   Σκεπάστε καλά, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 25 λεπτά, έπειτα σκορπίστε τον αρακά από πάνω, σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμη.

7. 7

   Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε τη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι και πασπαλίστε με κόλιανδρο πριν σερβίρετε.