Μηλόπιτα

Συστατικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 280 g
• Κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 180 g
• Ζάχαρη 120 g
• Αλάτι 1/2 κ.γ.
• Παγωμένο νερό 80 ml
• Ξινά μήλα 1 kg (περίπου 6 μεσαία)
• Χυμός λεμονιού 1 κ.σ.
• Κανέλα σε σκόνη 1,5 κ.γ.
• Μοσχοκάρυδο τριμμένο 1/4 κ.γ.
• Γάλα 1 κ.σ.

Οδηγίες

1. 1

   Τρίψτε το βούτυρο μέσα στα 260 g αλεύρι με 10 g ζάχαρη και το αλάτι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο, στη συνέχεια ανακατέψτε το παγωμένο νερό και πιέστε το μέχρι να γίνει ζύμη.

2. 2

   Χωρίστε τη ζύμη σε δύο δίσκους, τυλίξτε τους και βάλτε τους στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. 3

   Ζεστάνετε τον φούρνο στους 200 °C. Καθαρίστε, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε λεπτές φέτες τα μήλα και ανακατέψτε τα με τον χυμό λεμονιού, 100 g ζάχαρη, το υπόλοιπο αλεύρι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.

4. 4

   Ανοίξτε τον έναν δίσκο ζύμης, στρώστε με αυτόν ένα ταψί για πίτα 23 εκ. και γεμίστε το με τα μήλα, σχηματίζοντας ένα ανάχωμα στο κέντρο.

5. 5

   Ανοίξτε τον δεύτερο δίσκο ζύμης, τοποθετήστε τον πάνω από τη γέμιση, κόψτε τις άκρες και σφραγίστε τες πιέζοντάς τες, και κάντε μερικές χαρακιές στην επιφάνεια.

6. 6

   Αλείψτε την επιφάνεια με το γάλα, πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη και ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τον φούρνο στους 180 °C και ψήστε για ακόμη 35-40 λεπτά, μέχρι η γέμιση να αρχίσει να φουσκώνει μέσα από τις χαρακιές.

7. 7

   Αφήστε την πίτα να κρυώσει μέχρι να χλιαρύνει ώστε η γέμιση να δέσει πριν την κόψετε.