Yakitori (Negima mit Tare)

Zutaten

• Hähnchenschenkel, ohne Knochen, mit Haut 600 g
• Negi oder dicke Frühlingszwiebeln, weiße Teile 150 g
• Sojasauce 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Zucker 1 EL
• Shichimi Togarashi zum Servieren

Zubereitung

1. 1

   12 Bambusspieße 30 Minuten in Wasser einweichen.

2. 2

   Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einem kleinen Topf 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert und leicht sirupartig ist; das ist die Tare.

3. 3

   Das Hähnchen in 3 cm große Stücke und die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden.

4. 4

   Hähnchen- und Zwiebelstücke abwechselnd auf die Spieße stecken und dabei eng zusammenschieben.

5. 5

   Über heißer Holzkohle oder unter dem heißen Backofengrill 8-10 Minuten grillen, dabei häufig wenden, bis das Hähnchen fast durchgegart ist.

6. 6

   Die Spieße 2-3 Mal mit Tare bestreichen oder hineintauchen und zwischen den Schichten jeweils 1 Minute grillen, bis sie glänzen und leicht angeröstet sind.

7. 7

   Heiß servieren, mit Shichimi Togarashi bestreut.