Gemüse-Pulao

Zutaten

• Basmatireis 300 g
• Ghee 3 EL
• Ganze Gewürze (Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblatt, Zimtstange, Gewürznelken, grüner Kardamom) 1 TL, 1, 1, 4, 3
• Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten 1 große (150 g)
• Ingwer-Knoblauch-Paste 1 EL (15 g)
• Grüne Chilischoten, längs eingeschnitten 2
• Gemischtes Gemüse (Karotte, grüne Bohnen, Erbsen, Blumenkohl), gewürfelt 350 g
• Wasser 600 ml
• Salz 1 1/2 TL (9 g)
• Frische Minze oder Koriandergrün, gehackt 10 g

Zubereitung

1. 1

   Den Reis waschen, bis das Wasser klar abläuft, 20 Minuten in frischem Wasser einweichen und abtropfen lassen.

2. 2

   Das Ghee in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die ganzen Gewürze 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

3. 3

   Die Zwiebel hinzufügen und 6 bis 8 Minuten braten, bis sie hellgolden ist, dann die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grünen Chilischoten hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

4. 4

   Das Gemüse hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten garen.

5. 5

   Den abgetropften Reis hinzufügen und 1 Minute vorsichtig umrühren, dann das Wasser mit dem Salz und der Minze angießen und zum Kochen bringen.

6. 6

   Fest zudecken und bei niedrigster Hitze 12 bis 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis weich ist.

7. 7

   Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern und mit Raita servieren.