Gemischtes Gemüsecurry (Sabzi)

Zutaten

• Pflanzenöl 3 EL
• Kreuzkümmelsamen 1 TL
• Zwiebel, fein gehackt 1 mittelgroße (130 g)
• Ingwer-Knoblauch-Paste 1 EL (15 g)
• Tomaten, klein geschnitten 2 mittelgroße (200 g)
• Kurkuma (gemahlen), Chilipulver und Koriander (gemahlen) 1/2 TL, 1 TL, 2 TL
• Kartoffeln, geschält und gewürfelt 2 mittelgroße (250 g)
• Blumenkohlröschen 200 g
• Möhren und grüne Bohnen, in 2 cm lange Stücke geschnitten 200 g
• Erbsen 100 g
• Wasser 150 ml
• Garam Masala 1 TL
• Salz 1 1/4 TL (8 g)
• Frischer Koriander, gehackt 10 g

Zubereitung

1. 1

   Das Öl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und braten, bis sie brutzeln, dann die Zwiebel hinzufügen und 6 Minuten goldbraun braten.

2. 2

   Die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 1 Minute braten, dann die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten weich garen.

3. 3

   Kurkuma, Chilipulver und Koriander einrühren und 1 Minute braten, bis sich das Öl absetzt.

4. 4

   Kartoffeln, Blumenkohl, Möhren und Bohnen mit dem Salz hinzufügen und umrühren, sodass sie rundum mit dem Masala überzogen sind.

5. 5

   Das Wasser angießen, zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, dabei ein- oder zweimal umrühren.

6. 6

   Die Erbsen hinzufügen und ohne Deckel 5 Minuten garen, bis das gesamte Gemüse weich und das Curry fast trocken ist.

7. 7

   Mit dem Garam Masala und dem Koriander bestreuen und mit Roti oder Reis servieren.