Rava Upma (Grießbrei mit Gemüse)

Zutaten

• Grieß (Rava/Sooji) 180 g
• Pflanzenöl 2 EL
• Ghee 1 EL
• Senfsamen 1 TL
• Urad Dal und Chana Dal 1 TL + 1 EL
• Zwiebel, fein gehackt 1 mittelgroße (120 g)
• Grüne Chilis, Ingwer und Curryblätter 2 Chilis, 10 g Ingwer, 1 Zweig
• Gemischtes Gemüse (Karotte, Erbsen, grüne Bohnen), fein gewürfelt 150 g
• Wasser 600 ml
• Salz 1 1/4 TL (8 g)
• Zitronensaft 1 EL
• Frischer Koriander, gehackt 10 g

Zubereitung

1. 1

   Den Grieß in einer weiten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 bis 6 Minuten unter Rühren ohne Fett rösten, bis er geröstet duftet, aber noch hell ist; auf einen Teller geben.

2. 2

   Öl und Ghee in derselben Pfanne erhitzen, die Senfsamen hinzufügen und, sobald sie aufplatzen, Urad Dal und Chana Dal; 1 Minute goldbraun braten.

3. 3

   Grüne Chilis, Ingwer und Curryblätter hinzufügen, dann die Zwiebel, und 3 bis 4 Minuten garen, bis die Zwiebel weich ist.

4. 4

   Das Gemüse hinzufügen und 3 Minuten garen, dann das Wasser mit dem Salz angießen und zum Kochen bringen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren und den Grieß in einem dünnen Strahl einrieseln lassen, dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

6. 6

   Zugedeckt bei niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen und der Grieß weich und locker ist.

7. 7

   Den Herd ausschalten, Zitronensaft und Koriander unterrühren und heiß servieren.