Griechisch
Die ungeschälte Gurke grob raspeln, mit einer Prise des Salzes vermischen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Gurke fest in einem sauberen Küchentuch auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen, etwa 100 ml.
Den Knoblauch mit dem restlichen Salz zu einer Paste zerdrücken.
Den Joghurt, die Gurke, den Knoblauch, den Zitronensaft, den Dill und 1 EL des Olivenöls in einer Schüssel verrühren und mit Pfeffer würzen.
Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
Abdecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden.
In eine Schüssel füllen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und kalt mit Pita, gegrilltem Fleisch oder Gemüse servieren.