Japanisch
In den Fettrand jedes Koteletts ein paar flache Einschnitte machen, damit es sich beim Braten nicht wellt, das Fleisch leicht auf gleichmäßige Dicke plattieren und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Mehl, die verquirlten Eier und das Panko in drei flache Schalen geben.
Jedes Kotelett mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln, dann in das Ei tauchen und anschließend fest von beiden Seiten in das Panko drücken.
Das Öl in einem tiefen Topf auf 170 °C erhitzen.
Jeweils 2 Schnitzel gleichzeitig 5-6 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie tief goldbraun sind und die Kerntemperatur des Fleisches 63 °C erreicht.
Die Schnitzel 3 Minuten auf einem Gitter abtropfen lassen und dann in 2 cm breite Streifen schneiden.
Mit dem geraspelten Kohl und der Tonkatsu-Soße servieren.