Tom Kha Gai

Zutaten

• Kokosmilch 400 ml
• Hühnerbrühe 400 ml
• Hähnchenbrust und -oberschenkel, in dünne Scheiben geschnitten 400 g
• Austern- oder Strohpilze 150 g
• Galgant 30 g
• Zitronengras 2 Stangen
• Kaffirlimettenblätter 6
• Fischsauce 2,5 EL
• Limettensaft 3 EL
• Palmzucker oder Zucker 2 TL
• Thai-Chilis 3
• Frischer Koriander 10 g

Zubereitung

1. 1

   Zerdrücke das Zitronengras leicht und schneide es in 4 cm lange Stücke, schneide den Galgant in Scheiben und zerreiße die Limettenblätter.

2. 2

   Bringe die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch mit dem Zitronengras, dem Galgant und den Limettenblättern zum Köcheln und koche 5 Minuten.

3. 3

   Gib das Hähnchen dazu und lasse es 8 Minuten köcheln, bis es durchgegart ist.

4. 4

   Gib die Pilze und den Rest der Kokosmilch dazu und lasse alles 3 Minuten sanft köcheln.

5. 5

   Nimm den Topf vom Herd und würze mit der Fischsauce, dem Limettensaft und dem Zucker.

6. 6

   Gib die leicht zerdrückten Chilis dazu, probiere ab und passe die Würzung an, und serviere mit Koriander garniert.