Tempura

Name: Tempura
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 8 Große Garnelen, geschält mit Schwanz; 100 g Süßkartoffel, in Scheiben; 1 small Aubergine, in Scheiben; 8 Grüne Bohnen; 120 g Kuchenmehl; 1 Ei; 200 ml Eiskaltes Wasser; 700 ml Öl zum Frittieren; 200 ml Dashi für die Dippsauce; 2 tbsp each Sojasauce und Mirin

Japanisch

Hauptgericht Schwierigkeit: Mittel Portionen: 2 Gesamt: 35 Min.

Zutaten

Große Garnelen, geschält mit Schwanz 8
Süßkartoffel, in Scheiben 100 g
Aubergine, in Scheiben 1 small
Grüne Bohnen 8
Kuchenmehl 120 g
Ei 1
Eiskaltes Wasser 200 ml
Öl zum Frittieren 700 ml
Dashi für die Dippsauce 200 ml
Sojasauce und Mirin 2 tbsp each

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

15 Min.

Zubereitung

1
Die Unterseite der Garnelen einritzen, damit sie beim Frittieren gerade bleiben.
2
Das Öl auf 180 °C erhitzen.
3
Das Ei in das Eiswasser verquirlen, dann das Mehl locker einrühren und den Teig klumpig lassen.
4
Jedes Stück in den Teig tauchen und den Überschuss abtropfen lassen.
5
Gemüse und Garnelen in kleinen Portionen 2 bis 3 Minuten frittieren, bis sie hellgold und knusprig sind.
6
Auf einem Gitter abtropfen lassen und leicht salzen.
7
Dashi, Sojasauce und Mirin für die Dippsauce köcheln lassen und dazu servieren.