Frittierter Tempeh (Tempe Goreng)

Zutaten

• Tempeh 400 g
• Knoblauch 4 Zehen (16 g)
• Koriandersamen 1 TL
• Gemahlene Kurkuma 1/2 TL
• Salz 1,5 TL (9 g)
• Wasser 150 ml
• Pflanzenöl, zum Frittieren 500 ml

Zubereitung

1. 1

   Den Tempeh in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Knoblauch, Koriandersamen, Kurkuma und Salz zu einer Paste zerstoßen oder pürieren und in das Wasser einrühren.

3. 3

   Die Tempeh-Scheiben 15–20 Minuten im gewürzten Wasser einweichen, dabei einmal wenden, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.

4. 4

   Das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf etwa 175 °C erhitzen.

5. 5

   Den Tempeh portionsweise 4–5 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis er goldbraun und an den Rändern knusprig ist.

6. 6

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Reis, Sambal oder als Beilage servieren.