Tabbouleh

Zutaten

• Feiner Bulgur 70 g
• Glatte Petersilie 3 große Bund (150 g Blätter)
• Frische Minzblätter 20 g
• Tomaten 3 mittelgroße (300 g)
• Frühlingszwiebeln 4 (40 g)
• Zitronensaft 60 ml
• Natives Olivenöl extra 60 ml
• Salz 3/4 TL
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Spüle den Bulgur ab, bedecke ihn mit 100 ml kaltem Wasser und lasse ihn 15-20 Minuten stehen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind.

2. 2

   Wasche die Petersilie und die Minze und trockne sie gründlich in einer Salatschleuder oder mit einem Handtuch.

3. 3

   Entferne die dicken Petersilienstiele und hacke dann die Petersilie und die Minze mit einem scharfen Messer fein.

4. 4

   Würfle die Tomaten fein und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.

5. 5

   Lockere den Bulgur mit einer Gabel auf.

6. 6

   Vermenge die Kräuter, Tomaten, Frühlingszwiebeln und den Bulgur in einer großen Schüssel.

7. 7

   Vermenge alles mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer, und serviere zeitnah, damit die Petersilie frisch grün bleibt.