Japanisch
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis es klar ist, dann mit dem Wasser garen, bis er zart und das Wasser aufgesogen ist.
Den Reisessig mit Zucker und Salz erwärmen, bis sie sich auflösen, sanft unter den heißen Reis heben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Fisch, Gurke und Avocado in dünne Streifen schneiden.
Ein Noriblatt auf eine Bambusmatte legen, eine dünne gleichmäßige Reisschicht darauf verteilen und dabei einen freien Streifen am hinteren Rand lassen.
Fisch und Gemüse in einer Linie über den Reis legen, dann mithilfe der Matte fest aufrollen und die freie Kante mit etwas Wasser verschließen.
Ein scharfes Messer befeuchten und jede Rolle in sechs oder acht Stücke schneiden.
Mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.