Spanische Tortilla

Zutaten

• Festkochende Kartoffeln 800 g
• Zwiebel 1 große (200 g)
• Olivenöl 250 ml
• Eier 6 große
• Salz 1 TL
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden; die Zwiebel fein in Scheiben schneiden und beides mit der Hälfte des Salzes vermengen.

2. 2

   Das Olivenöl in einer 24 cm großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kartoffeln und die Zwiebel hinzufügen und 20-25 Minuten sanft garen, dabei gelegentlich wenden, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.

3. 3

   In einem über eine Schüssel gestellten Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen, und 5 Minuten abkühlen lassen.

4. 4

   Die Eier mit dem restlichen Salz und etwas Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen, die Kartoffeln und die Zwiebel unterheben und 10 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   1 EL des aufbewahrten Öls in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Mischung hineingeben und 5-6 Minuten garen, dabei die Pfanne schwenken, bis der Boden fest und goldbraun ist.

6. 6

   Einen flachen Teller auf die Pfanne legen, die Tortilla darauf stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen und weitere 3-4 Minuten garen.

7. 7

   5 Minuten ruhen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur in Spalten geschnitten servieren.