Griechisch
Das dicke äußere Fett vom Schweinefleisch entfernen und das Fleisch in 2,5-3 cm große Würfel schneiden.
Das Olivenöl, den Zitronensaft, den zerdrückten Knoblauch, den Oregano und den Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, das Schweinefleisch hinzufügen und gut vermischen.
Zudecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Falls Holzspieße verwendet werden, diese 30 Minuten in Wasser einweichen.
Das Schweinefleisch auf 12 Spieße stecken, dabei kleine Abstände zwischen den Stücken lassen, und mit dem Salz würzen.
Einen Holzkohlegrill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze erhitzen.
Die Spieße 10-12 Minuten grillen, dabei alle 2-3 Minuten wenden, bis sie außen gebräunt sind und im Kern 63 °C erreicht haben.
Zitrone über die Spieße pressen und heiß servieren, nach Belieben mit Pita, Tomate und Tzatziki.