Thailändisch
Die Papaya schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Julienne-Schäler oder einem scharfen Messer in lange dünne Streifen schneiden.
Die Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden und die Tomaten halbieren.
Den Knoblauch und die Chilis in einem großen Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
Den Palmzucker, die Fischsauce und den Limettensaft hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker auflöst.
Die Bohnen und die getrockneten Garnelen hinzufügen und mit dem Stößel leicht anstoßen.
Die Papaya und die Tomaten hinzufügen und 1-2 Minuten vorsichtig zerstoßen, dabei die Mischung mit einem Löffel wenden, damit sie das Dressing aufnimmt.
Die Erdnüsse hinzufügen, vermengen, auf eine Balance von sauer, salzig und süß abschmecken und sofort servieren.