Russisch
Das Schweinefleisch in 4-5 cm große Würfel schneiden, dabei etwas Fett an den Stücken lassen, damit sie saftig bleiben.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden, eine Zwiebel zum Servieren beiseitelegen und die restlichen mit dem Salz verkneten, bis sie Saft abgeben.
Das Schweinefleisch mit der gesalzenen Zwiebel, dem Essig, Pfeffer, Koriander und den zerbröckelten Lorbeerblättern vermischen, dann zudecken und im Kühlschrank 4-12 Stunden marinieren.
Etwa 30 Minuten vorher einen Holzkohlegrill anzünden, damit die Kohlen glühen und keine offene Flamme mehr haben.
Das Schweinefleisch dicht an dicht auf Spieße stecken und dazwischen ein paar marinierte Zwiebelringe geben.
Etwa 10 cm über der Glut 15-20 Minuten grillen, dabei alle 3-4 Minuten wenden, bis das Fleisch gebräunt ist und im Kern 63 °C erreicht hat.
Die Spieße 3 Minuten ruhen lassen und mit den zurückbehaltenen rohen Zwiebelringen und den Kräutern servieren.