Amerikanisch
Zucker, Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer vermischen und die Mischung rundum in das Schweinefleisch einreiben.
Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Das Fleisch mit der Fettseite nach oben in einen Schmortopf oder eine tiefe Bratform legen, den Essig ringsherum gießen und fest mit einem Deckel oder Folie abdecken.
5-6 Stunden braten, bis das Fleisch sehr zart ist und beim Andrücken mit einer Gabel auseinanderfällt.
Die Abdeckung entfernen, den Ofen auf 200 °C erhöhen und 20 Minuten braten, damit die Außenseite knusprig wird.
Das Fleisch 15 Minuten ruhen lassen, dann mit zwei Gabeln zerrupfen und große Fettstücke entfernen.
Das Fett vom Bratensaft abschöpfen und die Barbecue-Sauce sowie ein paar Löffel des Bratensafts in das Fleisch einrühren.
Warm servieren, pur oder in Brötchen mit Krautsalat.