Ukrainisch
Die geschälten Kartoffeln in 2 l Salzwasser 20 Minuten weich kochen, gut abgießen, 5 Minuten ausdampfen lassen und ohne jegliche Flüssigkeit zu Püree stampfen.
Inzwischen die Zwiebel in 1 EL Öl 5 Minuten braten, das Hackfleisch, 4 g Salz und den Pfeffer zugeben und unter Zerkleinern 10–12 Minuten braten, bis es gebräunt und trocken ist; abkühlen lassen.
Das warme Kartoffelpüree mit dem Ei, dem Mehl und dem restlichen Salz zu einem weichen, formbaren Teig verarbeiten.
Mit bemehlten Händen den Kartoffelteig in 10 Portionen (je etwa 105 g) teilen, jede Portion zu einem runden Fladen flach drücken, etwa 2 EL (30 g) Füllung in die Mitte geben und die Ränder zu einem ovalen Küchlein verschließen.
Die Zrazy in den Semmelbröseln wälzen.
Die Zrazy in zwei Portionen im Öl bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite tief goldbraun braten und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Pro Person 2 Zrazy heiß mit Schmand und einem frischen oder eingelegten Gemüsesalat servieren.