Polnisch
Die Kartoffeln weich kochen, abgießen und glatt stampfen.
Eine Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten, dann mit den Kartoffeln, dem Quark, Salz und Pfeffer zur Ruskie-Füllung vermengen.
Mehl, Ei, warmes Wasser, saure Sahne und Salz zu einem weichen, glatten Teig verkneten und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig dünn ausrollen, 8-cm-Kreise ausstechen, auf jeden einen Löffel Füllung geben, falten und die Ränder fest zusammendrücken.
Die Piroggen portionsweise in gesalzenem Wasser 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie aufsteigen, dann herausheben.
Die zweite Zwiebel schneiden und in Butter goldbraun braten.
Die Piroggen mit den gebratenen Zwiebeln und extra saurer Sahne belegt servieren.