Pelmeni

Zutaten

• Weizenmehl 300 g
• Ei 1
• Kaltes Wasser 120 ml
• Salz 1 tsp
• Schweinehackfleisch 250 g
• Rinderhackfleisch 250 g
• Zwiebel, klein und gerieben 1 small, grated
• Knoblauch, gehackt 1 clove, minced
• Schwarzer Pfeffer 1/2 tsp
• Kaltes Wasser für die Füllung 2 tbsp
• Butter, zum Servieren 30 g, to serve
• Saure Sahne to serve

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Ei, kaltes Wasser und Salz zu einem festen Teig verkneten, 8 Minuten glatt kneten, dann abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Schweinefleisch, Rindfleisch, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und 2 EL kaltes Wasser zu einer weichen, gut vermischten Füllung vermengen.

3. 3

   Den Teig dünn ausrollen und 6-cm-Kreise ausstechen.

4. 4

   Eine kleine Kugel Füllung auf jeden Kreis geben, zu einem Halbmond falten und verschließen, dann die beiden Ecken zusammenziehen und zum klassischen Ring zusammendrücken.

5. 5

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser stark aufkochen und die Pelmeni portionsweise hineingeben.

6. 6

   4 bis 5 Minuten kochen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, dann mit einer Schaumkelle herausheben.

7. 7

   Mit geschmolzener Butter schwenken und heiß mit saurer Sahne servieren.