Petschenja (ukrainischer Schweinefleisch-Schmortopf mit Kartoffeln)

Zutaten

• Schweineschulter oder Schweinenacken, ohne Knochen, in 3-cm-Würfeln 700 g
• Kartoffeln, in großen Stücken 1,2 kg (1 kg geschält)
• Karotten, in Scheiben geschnitten 2 mittelgroße (200 g)
• Zwiebeln, in Streifen geschnitten 2 mittelgroße (250 g)
• Sonnenblumenöl 2 EL
• Knoblauch, in Scheiben geschnitten 3 Zehen (12 g)
• Lorbeerblätter 2
• Salz 2,5 TL (15 g)
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,5 TL
• Wasser, heiß 400 ml
• Frischer Dill, gehackt, zum Servieren 10 g

Zubereitung

1. 1

   Das Öl in einem schweren Topf oder Schmortopf erhitzen und das Schweinefleisch bei starker Hitze in zwei Portionen jeweils 5-6 Minuten anbraten.

2. 2

   Zwiebel und Karotte in den Topf geben und unter Rühren 5 Minuten mit dem Fleisch braten.

3. 3

   Das heiße Wasser angießen, 5 g Salz, den Pfeffer und die Lorbeerblätter zugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Die Kartoffeln, den Knoblauch und das restliche Salz zugeben, vorsichtig umrühren und etwas Wasser nachgießen, falls die Flüssigkeit nicht bis zu zwei Dritteln der Höhe der Kartoffeln reicht.

5. 5

   Zugedeckt bei schwacher Hitze auf dem Herd oder im Backofen bei 180 °C 40-45 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist.

6. 6

   Die Lorbeerblätter entfernen und den Topf zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   In tiefen Tellern mit Dill bestreut servieren, dazu Sauerkraut oder saure Gurken reichen.