Indisch
Mehl, Salz und 1 EL Ghee in einer Schüssel vermischen, dann nach und nach das warme Wasser zugeben und 8 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 6 Kugeln teilen und eine davon zu einem Kreis von 15 cm ausrollen, die übrigen dabei abgedeckt lassen.
1/2 TL vom Ghee zum Schichten auf dem Kreis verstreichen, mit etwas Mehl zum Bestäuben bestreuen, zur Hälfte falten, mit weiteren 1/2 TL Ghee bestreichen und noch einmal zur Hälfte falten, sodass ein Dreieck entsteht.
Das Dreieck mit Mehl bestäuben und gleichmäßig etwa 3 mm dünn ausrollen, mit Seitenlängen von etwa 18 cm.
Eine Tawa oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und das Paratha etwa 1 Minute backen, bis sich auf der Unterseite hellbraune Flecken zeigen, dann wenden und 1 weitere Minute backen.
Die Oberseite mit 1/2 TL vom Ghee zum Braten bestreichen, wenden, die andere Seite mit weiteren 1/2 TL bestreichen und mit einem Pfannenwender andrücken; 1-2 Minuten braten, bis beide Seiten goldbraun und stellenweise knusprig sind.
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die Parathas in ein Tuch gewickelt warm halten. Heiß mit Naturjoghurt, indischem Pickle oder einem Curry servieren.