Pancit Bihon (philippinische gebratene Reisnudeln)

Zutaten

• Reisnudeln (Bihon), getrocknet 250 g
• Hähnchenbrust, in dünne Scheiben geschnitten 300 g
• Pflanzenöl 2 EL
• Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1 mittelgroße (120 g)
• Knoblauch, fein gehackt 4 Zehen (16 g)
• Karotte, in feine Streifen geschnitten 1 mittelgroße (100 g)
• Grüne Bohnen oder Zuckerschoten, in Stücke geschnitten 100 g
• Weißkohl, in feine Streifen geschnitten 250 g
• Hühnerbrühe 500 ml
• Sojasauce 4 EL (60 ml)
• Austernsauce 2 EL
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1/2 TL
• Calamansi oder Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung

1. 1

   Die Reisnudeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann abtropfen lassen.

2. 2

   Das Öl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

3. 3

   Das Hähnchen dazugeben und 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis es durchgegart ist, dann 2 EL der Sojasauce, die Austernsauce und den Pfeffer hinzufügen.

4. 4

   Karotte und grüne Bohnen dazugeben und 2 Minuten unter Rühren braten, dann den Kohl hinzufügen und 1 Minute weitergaren; etwa die Hälfte des Gemüses herausnehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Die Brühe und die restliche Sojasauce angießen und aufkochen lassen.

6. 6

   Die abgetropften Nudeln dazugeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten durchschwenken, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen haben und weich sind.

7. 7

   Das beiseitegestellte Gemüse wieder dazugeben, durchschwenken und mit Calamansi oder Zitronenspalten zum Beträufeln servieren.