Paella

Zutaten

• Bomba- oder Rundkorn-Paellareis 400 g
• Garnelen 200 g
• Miesmuscheln 200 g
• Hähnchenschenkel, gewürfelt 200 g
• Rote Paprika, in Scheiben 1
• Tomaten, gerieben 2
• Zwiebel, gehackt 1
• Knoblauchzehen, gehackt 3
• Safranfäden 1 pinch
• Geräuchertes Paprikapulver 1 tsp
• Olivenöl 4 tbsp
• Heiße Hühner- oder Fischbrühe 1 litre
• Erbsen 80 g
• Zitronenspalten to serve

Zubereitung

1. 1

   Den Safran in etwas heißer Brühe ziehen lassen. Das Olivenöl in einer weiten Paellapfanne erhitzen und das Hähnchen anbraten, dann beiseitestellen.

2. 2

   Zwiebel, Paprika und Knoblauch weich dünsten, die geriebene Tomate und das Paprikapulver einrühren und zu einem dicken Sofrito einkochen.

3. 3

   Das Hähnchen zurückgeben, den Reis zugeben und eine Minute im Öl schwenken.

4. 4

   Die Safranbrühe und die restliche heiße Brühe angießen, den Reis gleichmäßig verteilen und ab jetzt nicht mehr umrühren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Die Garnelen und Miesmuscheln in den Reis einbetten und die Erbsen darüber streuen. Garen, bis sich die Muscheln öffnen und der Reis zart ist.

6. 6

   Am Ende die Hitze kurz erhöhen, um am Boden eine geröstete Kruste (Socarrat) zu bilden.

7. 7

   Vom Herd genommen 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Zitronenspalten servieren.