Nizzasalat

Zutaten

• Kleine festkochende Kartoffeln 400 g
• Grüne Bohnen, geputzt 200 g
• Eier 4 große
• Kopfsalat 1 Kopf (150 g)
• Tomaten 3 mittelgroß (300 g)
• Thunfisch aus der Dose in Olivenöl, abgetropft 225 g
• Nizza-Oliven oder andere kleine schwarze Oliven 60 g
• Natives Olivenöl extra 4 EL
• Rotweinessig 1,5 EL
• Dijon-Senf 1 TL
• Schalotte, fein gehackt 1 klein (20 g)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Kochen Sie die Kartoffeln in gesalzenem Wasser 15-20 Minuten weich und geben Sie die grünen Bohnen für die letzten 4 Minuten dazu. Gießen Sie alles ab und legen Sie die Bohnen dann zum Abkühlen in kaltes Wasser.

2. 2

   Kochen Sie die Eier 9 Minuten, kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab, pellen Sie sie dann und vierteln Sie sie.

3. 3

   Verquirlen Sie den Essig, den Senf, die Schalotte, Salz und Pfeffer, und rühren Sie dann das Olivenöl ein, um eine Vinaigrette herzustellen.

4. 4

   Halbieren Sie die warmen Kartoffeln und vermengen Sie sie mit 2 EL der Vinaigrette.

5. 5

   Schneiden Sie die Tomaten in Spalten und zupfen Sie den Salat in große Stücke.

6. 6

   Verteilen Sie den Salat auf einer Platte und belegen Sie ihn mit den Kartoffeln, den grünen Bohnen, den Tomaten, den Eiern, Stücken des Thunfischs und den Oliven.

7. 7

   Beträufeln Sie alles mit der restlichen Vinaigrette und servieren Sie den Salat.