Mujaddara (Linsen mit Reis und gebratenen Zwiebeln)

Zutaten

• Braune oder grüne Linsen 250 g
• Weißer Langkornreis 150 g
• Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten 4 mittelgroße (600 g)
• Olivenöl 100 ml
• Kreuzkümmel, gemahlen 2 TL (4 g)
• Salz 2 TL (12 g)
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,5 TL
• Wasser 1 l

Zubereitung

1. 1

   Die Linsen abspülen, mit 750 ml des Wassers bedecken, zum Kochen bringen und ohne Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind, aber noch ihre Form behalten; nicht abgießen.

2. 2

   Inzwischen das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer bis starker Hitze 25-30 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie tief goldbraun sind.

3. 3

   Den Reis abspülen und zusammen mit den restlichen 250 ml Wasser, dem Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und etwa einem Drittel der gebratenen Zwiebeln samt etwas von ihrem Öl unter die Linsen rühren.

4. 4

   Wieder zum Kochen bringen, zudecken und bei schwacher Hitze 18-20 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

6. 6

   Auf eine Platte geben, mit den restlichen knusprigen Zwiebeln belegen und das übrige Zwiebelöl darüberträufeln.

7. 7

   Warm oder bei Zimmertemperatur mit Naturjoghurt oder einem Tomaten-Gurken-Salat servieren.