Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 mittelgroße (150 g) Zwiebel; 2 mittelgroße (120 g) Möhren; 2 Stangen (80 g) Staudensellerie; 3 Zehen Knoblauch; 1 mittelgroße (150 g) Zucchini; 80 g Grüne Bohnen; 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose; 1 L Gemüsebrühe; 240 g Weiße Bohnen (Cannellini) aus der Dose, abgetropft; 80 g Kleine Pasta (Ditalini); 30 g Parmesan, gerieben; 10 g Frisches Basilikum; nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Italienisch

Suppe Schwierigkeit: Einfach Portionen: 6 Gesamt: 60 Min.

Zutaten

Olivenöl 2 EL
Zwiebel 1 mittelgroße (150 g)
Möhren 2 mittelgroße (120 g)
Staudensellerie 2 Stangen (80 g)
Knoblauch 3 Zehen
Zucchini 1 mittelgroße (150 g)
Grüne Bohnen 80 g
Gehackte Tomaten aus der Dose 400 g
Gemüsebrühe 1 L
Weiße Bohnen (Cannellini) aus der Dose, abgetropft 240 g
Kleine Pasta (Ditalini) 80 g
Parmesan, gerieben 30 g
Frisches Basilikum 10 g
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

40 Min.

Zubereitung

1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, die Möhren und den Sellerie 8 Minuten weich braten.
2
Den gehackten Knoblauch, die gewürfelte Zucchini und die in kurze Stücke geschnittenen grünen Bohnen hinzugeben und 3 Minuten braten.
3
Die Tomaten und die Brühe hinzugeben, aufkochen lassen, dann 15 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen.
4
Die Bohnen und die Pasta unterrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta bissfest ist.
5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas heißes Wasser hinzugeben, falls die Suppe zu dick ist.
6
Das gezupfte Basilikum unterrühren und jede Schüssel mit geriebenem Parmesan servieren.