Massaman-Curry mit Rindfleisch

Zutaten

• Rinderschulter, in 4-cm-Würfel geschnitten 700 g
• Kokosmilch aus der Dose 500 ml
• Massaman-Currypaste 4 EL (60 g)
• Kartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten 3 mittelgroße (450 g geschält)
• Zwiebel, in Spalten geschnitten 1 große (180 g)
• Geröstete Erdnüsse, ungesalzen 60 g
• Fischsauce 2 EL
• Palmzucker oder heller brauner Zucker 2 EL (25 g)
• Tamarindenpaste 2 EL (30 g)
• Zimtstange und grüne Kardamomkapseln 1 Stange, 4 Kapseln
• Pflanzenöl 1 EL
• Wasser 350 ml

Zubereitung

1. 1

   Das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftet.

2. 2

   150 ml der Kokosmilch hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis sich das Öl abzusetzen beginnt.

3. 3

   Das Rindfleisch hinzufügen und umrühren, bis es rundum überzogen ist, dann die restliche Kokosmilch, das Wasser, den Zimt und den Kardamom zugeben.

4. 4

   Aufkochen lassen, zudecken, die Hitze reduzieren und 90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch fast zart ist.

5. 5

   Kartoffeln, Zwiebel und Erdnüsse hinzufügen und ohne Deckel 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.

6. 6

   Mit Fischsauce, Palmzucker und Tamarinde abschmecken; das Curry sollte süß, salzig und leicht säuerlich schmecken. Die Zimtstange entfernen.

7. 7

   Mit gedämpftem Jasminreis servieren.